豆腐入りのヘルシーパンケーキ

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私の母は、甘いものが大好きです。ですが最近は、健康に気を遣うようになり少し控えめにしています。でもやっぱり食べたくなる時はあるようで、ヘルシーだけど甘くて美味しいスイーツが作れないかなと考えました。

 

ちなみに私もスイーツが大好物で、特にパンケーキが好きです。暇な時はよく作るのですが、糖質の塊ですし食べ過ぎると罪悪感があります。そこで、低カロリーで高タンパクな豆腐を混ぜてみてはどうだろうかと考えました。

 

レシピは、ホットケーキミックスと豆腐を3:1の割合にし、他の材料は普段通りの分量で作ります。豆腐は絹豆腐を使い、最初にボール内でつぶし滑らかにしておきます。そこにホットケーキミックスと卵、牛乳を混ぜて生地を作り、

 

 

フライパンやホットプレートで焼くだけでとても簡単です。


豆腐を入れるとホットケーキミックスだけの時よりも膨らみがよく、ふんわりとして美味しいです。母にも大好評で、我が家の定番おやつレシピになりました。